അലയൻസ് ഫോർ പൊട്ടറ്റോ റിസർച്ച് ആന്റ് എഡ്യുക്കേഷൻ ഫണ്ട് ചെയ്തതും പോഷകങ്ങളിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചതുമായ ഒരു പുതിയ പഠനം, ഒരു മുഴുവൻ ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സിൽ നിന്നും വർദ്ധിച്ച ഭക്ഷണ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ പ്രഭാവം അന്വേഷിച്ചു - ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച/വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചുട്ട ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസും - അല്ലെങ്കിൽ രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനും മറ്റ് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കും പൊട്ടാസ്യം സപ്ലിമെന്റ് ഹൈപ്പർടെൻസിവ് പുരുഷന്മാരിലും സ്ത്രീകളിലും 30 പ്രീ-ഹൈപ്പർടെൻഷനിൽ ഒരു 'സാധാരണ അമേരിക്കൻ' നിയന്ത്രണ ഭക്ഷണവുമായി (കുറഞ്ഞ പൊട്ടാസ്യം കഴിക്കുന്നത്) താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അപകടസാധ്യത ഘടകങ്ങൾ. ഒരു സാധാരണ ഭാഗമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച/വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപഭോഗം ഉൾപ്പെടെ ഫലങ്ങൾ കാണിച്ചു അമേരിക്കൻ സപ്ലിമെന്റിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സോഡിയം നിലനിർത്തൽ കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഭക്ഷണത്തിന് ഏറ്റവും വലിയ ഗുണം ഉണ്ടായിരുന്നു, കൂടാതെ നിയന്ത്രണ ഭക്ഷണവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സിസ്റ്റോളിക് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയുന്നതിന് കാരണമായി.
കൂടാതെ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസുകളെക്കുറിച്ചും ഹൃദയാരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലികളിൽ അവരുടെ പങ്കിനെക്കുറിച്ചും പൊതുവെ വിശ്വാസമില്ലാതിരുന്നിട്ടും, ഒരു സാധാരണ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി കഴിക്കുമ്പോൾ 330 കലോറി ചുട്ട ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കില്ലെന്ന് രചയിതാക്കൾ നിരീക്ഷിച്ചു. രക്തക്കുഴലുകളുടെ പ്രവർത്തനം.
"രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്കുമുള്ള മികച്ച നിയന്ത്രണത്തിനായി ഭക്ഷണത്തിലെ സോഡിയം ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിന് പലപ്പോഴും പ്രാധാന്യം നൽകാറുണ്ടെങ്കിലും, അത് കഥയുടെ പകുതി മാത്രമാണ്," പ്രാഥമിക അന്വേഷണ ഉദ്യോഗസ്ഥനായ പിഎച്ച്ഡി കോണി വീവർ പറഞ്ഞു. "പൊട്ടാസ്യം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഒരുപക്ഷേ മുഴുവൻ ഭക്ഷണ മാട്രിക്സിന്റെയും പശ്ചാത്തലത്തിൽ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെയും സോഡിയത്തിന്റെയും അനുപാതം വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഭക്ഷണം പൊട്ടാസ്യം സപ്ലിമെന്റിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സോഡിയം നിലനിർത്തൽ കുറയ്ക്കുന്നു."
ക്ലിനിക്കൽ പരീക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള രക്തസമ്മർദ്ദത്തിൽ വർദ്ധിച്ച ഭക്ഷണ പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ ഫലത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തെളിവുകൾ വളരെ പരിമിതമാണ്, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിലെ പൊട്ടാസ്യം താൽപ്പര്യത്തിന്റെ പ്രാഥമിക വേരിയബിളായി അന്വേഷിക്കുന്ന നിയന്ത്രിത ഭക്ഷണ ഇടപെടലുകളിൽ ഒന്നാണിത്.
"ഭക്ഷണവും ആരോഗ്യവും തമ്മിൽ കാര്യകാരണബന്ധം സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് നിരീക്ഷണ ഗവേഷണത്തെ പിന്തുടരുന്ന ക്ലിനിക്കൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്," വീവർ പറയുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ ക്ലിനിക്കൽ പഠനത്തിൽ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ ശൂന്യമായി ബാധിച്ചു, ഇത് നിരീക്ഷണ കണ്ടെത്തലുകളെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തെങ്കിലും എതിർക്കുന്നു, കൂടാതെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള മൊത്തം ഭക്ഷണരീതിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കേണ്ടതിന്റെ പ്രാധാന്യം മുൻഗണന നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും ഒരൊറ്റ ഭക്ഷണമോ ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പോ ഒഴിവാക്കുന്നതിനെ ന്നിപ്പറയുന്നു.