1700 കളുടെ മധ്യത്തിലെ ഏഴ് വർഷത്തെ യുദ്ധത്തിൽ, ഫ്രഞ്ച് സൈനിക ഫാർമസിസ്റ്റ് അന്റോയ്ൻ-അഗസ്റ്റിൻ പാർമെൻറിയർ പ്രഷ്യൻ സൈനികർ പിടികൂടി. യുദ്ധത്തടവുകാരനെന്ന നിലയിൽ റേഷൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ജീവിക്കാൻ അദ്ദേഹം നിർബന്ധിതനായി. പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഫ്രാൻസിൽ ഇത് ക്രൂരവും അസാധാരണവുമായ ശിക്ഷയായി കണക്കാക്കും: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കന്നുകാലികൾക്ക് തീറ്റയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അവ വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു കുഷ്ഠരോഗത്തിന് കാരണമാകുക മനുഷ്യരിൽ. ഭയം വളരെ വ്യാപകമായിരുന്നതിനാൽ 1748 ൽ ഫ്രഞ്ചുകാർ അവർക്കെതിരെ ഒരു നിയമം പാസാക്കി.
ജയിലിൽ പാർമെൻറിയർ കണ്ടെത്തിയതുപോലെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാരകമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, അവ വളരെ രുചികരമായിരുന്നു. യുദ്ധാവസാനം മോചിതനായ ശേഷം, കിഴങ്ങിന്റെ അത്ഭുതങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഫാർമസിസ്റ്റ് തന്റെ നാട്ടുകാരോട് മതപരിവർത്തനം തുടങ്ങി. അദ്ദേഹം ഇത് ചെയ്യാനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗം, അത് നൽകാവുന്ന എല്ലാ രുചികരമായ വഴികളും പ്രദർശിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്, പറങ്ങോടൻ ഉൾപ്പെടെ. 1772 ആയപ്പോഴേക്കും ഫ്രാൻസ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിരോധനം നീക്കിയിരുന്നു. നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷം, ഫാസ്റ്റ്ഫുഡ് മുതൽ മികച്ച ഡൈനിംഗ് വരെയുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഡസൻ രാജ്യങ്ങളിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയും.
പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ കഥ 10,000 വർഷങ്ങൾ എടുക്കുകയും പെറുവിലെയും ഐറിഷ് ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിലേക്കും സഞ്ചരിക്കുന്നു; സർവ്വവ്യാപിയായ ലഘുഭക്ഷണം കണ്ടുപിടിക്കാൻ സഹായിച്ച തോമസ് ജെഫേഴ്സണും ഒരു ഭക്ഷ്യ ശാസ്ത്രജ്ഞനും നിന്നുള്ള അതിഥികൾ ഇതിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അവയിലേക്ക് എത്തുന്നതിനുമുമ്പ്, നമുക്ക് തുടക്കത്തിലേക്ക് മടങ്ങാം.
പൊട്ടാറ്റോയുടെ ഉത്ഭവം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അയർലൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ യൂറോപ്പിലെവിടെയും സ്വദേശിയല്ല. പെറുവിലെ ആൻഡീസ് പർവ്വതങ്ങളിലും വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ബൊളീവിയയിലുമാണ് ഇവ വളർത്തുന്നത്, അവിടെ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ക്രിസ്തുവർഷം ക്രി.മു..
ഈ ആദ്യകാല ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇന്ന് നമുക്കറിയാവുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു. അവർ പലതരം വന്നു ആകൃതികളും വലുപ്പങ്ങളും ഒരു കൈയ്പുരസം പാചകം ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയില്ല. അവ അല്പം വിഷമുള്ളവയായിരുന്നു. ഈ വിഷാംശത്തെ ചെറുക്കുന്നതിന്, ലാമയുടെ കാട്ടു ബന്ധുക്കൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കളിമണ്ണ് നക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ വിഷവസ്തുക്കൾ കളിമൺ കണികകളോട് പറ്റിനിൽക്കുകയും മൃഗങ്ങളെ സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യും. ആൻഡീസിലെ ആളുകൾ ഇത് ശ്രദ്ധിക്കുകയും കളിമണ്ണും വെള്ളവും കലർത്തി അവരുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുക്കിവയ്ക്കാൻ തുടങ്ങി the ഏറ്റവും ആകർഷകമായ ഗ്രേവി അല്ല, ഒരുപക്ഷേ അവരുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രശ്നത്തിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പരിഹാരം. ഇന്നും, സെലക്ടീവ് ബ്രീഡിംഗ് മിക്ക ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങളും കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാക്കിയിരിക്കുമ്പോൾ, ചില വിഷ ഇനങ്ങൾ ആൻഡിയൻ മാർക്കറ്റുകളിൽ വാങ്ങാം, അവിടെ അവ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന കളിമൺ പൊടിയോടൊപ്പം വിൽക്കുന്നു.
പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ സ്പാനിഷ് പര്യവേക്ഷകർ തെക്കേ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് യൂറോപ്പിലേക്ക് ആദ്യത്തെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ടുവന്നപ്പോഴേക്കും അവയെ പൂർണ്ണമായും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഒരു ചെടിയായി വളർത്തിയിരുന്നു. വിദേശത്ത് പിടിക്കാൻ അവർക്ക് കുറച്ച് സമയമെടുത്തു. ചില വിവരണങ്ങളനുസരിച്ച്, യൂറോപ്യൻ കർഷകർക്ക് ബൈബിളിൽ പരാമർശിക്കാത്ത സസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംശയമുണ്ടായിരുന്നു; മറ്റുള്ളവർ പറയുന്നത് വിത്തുകളേക്കാൾ കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്നാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വളരുന്നത്.
ആധുനിക ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചരിത്രകാരന്മാർ ഈ കാര്യങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യുന്നു. കാബേജ് ബൈബിളിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കിയത് അതിന്റെ ജനപ്രീതിയെ ബാധിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നില്ല, വിത്തുകൾക്ക് പകരം ബൾബുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന തുലിപ് കൃഷി ഒരേ സമയം നടക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ഹോർട്ടികൾച്ചറൽ പ്രശ്നമായിരിക്കാം. തെക്കേ അമേരിക്കൻ കാലാവസ്ഥയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിച്ചത് യൂറോപ്പിൽ കാണപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ഒരു ദിവസത്തെ പകൽ സമയം. യൂറോപ്പിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇലകളും പുഷ്പങ്ങളും വളർത്തി, സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞർ പെട്ടെന്ന് പഠിച്ചു, പക്ഷേ അവ ഉൽപാദിപ്പിച്ച കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വളർന്ന് മാസങ്ങൾ പിന്നിട്ടിട്ടും ചെറുതായി തുടർന്നു. കാനറി ദ്വീപുകളിൽ സ്പാനിഷുകാർ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വളർത്താൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ ഈ പ്രത്യേക പ്രശ്നത്തിന് പരിഹാരം കാണാൻ തുടങ്ങി, ഇത് മധ്യരേഖാ തെക്കേ അമേരിക്കയ്ക്കും കൂടുതൽ വടക്ക് യൂറോപ്യൻ കാലാവസ്ഥയ്ക്കും ഇടയിലുള്ള ഒരു മധ്യനിരയായി പ്രവർത്തിച്ചു.
നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ച സാംസ്കാരിക ആശങ്കകൾക്ക് ചില തെളിവുകൾ ഉണ്ട് എന്നത് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കേണ്ടതാണ്. സ്കോട്ടിഷ് ഹൈലാൻഡിലെ ആളുകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബൈബിളിൽ പരാമർശിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെന്നും ഗുഡ് ഫ്രൈഡേയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നതും ചിലപ്പോൾ വിശുദ്ധ ജലത്തിൽ തളിക്കുന്നതും പോലുള്ള ആചാരങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപഭോഗവുമായി ഒരുതരം സമ്പൂർണ്ണ ബന്ധത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അവ കൂടുതലായി കണ്ടുവരുന്നു, പക്ഷേ വിവാദങ്ങളില്ല. കാലം മാറുന്തോറും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുഷ്ഠരോഗത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന ആശങ്ക അവരുടെ പ്രശസ്തിയെ സാരമായി ബാധിച്ചു.
നേരത്തെ പറിച്ചെടുത്ത പൊട്ടാറ്റോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
പാർമെൻറിയർ ഉൾപ്പെടെ ഒരുപിടി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അഭിഭാഷകർക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ചിത്രം തിരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിലെ അവളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകത്തിൽ കുക്കറിയുടെ കല, ഇംഗ്ലീഷ് എഴുത്തുകാരൻ ഹന്ന ഗ്ലാസ് വായനക്കാർക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു പാൽ, വെണ്ണ, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യാൻ നിർദ്ദേശിച്ചു. അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ, മേരി റാൻഡോൾഫ് ഒരു പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു പാചകക്കുറിപ്പ് അവളുടെ പുസ്തകത്തിലെ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനായി, വിർജീനിയ വീട്ടമ്മ, ഒരു പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് അര ce ൺസ് വെണ്ണയും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പാലും ആവശ്യപ്പെടുന്നു.
എന്നാൽ അയർലണ്ട് പോലെ ഒരു രാജ്യവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്വീകരിച്ചില്ല. ഹാർഡി, പോഷകസാന്ദ്രതയുള്ള ഭക്ഷണം ദ്വീപിന്റെ കഠിനമായ ശൈത്യകാലത്തിന് അനുയോജ്യമായതാണെന്ന് തോന്നുന്നു. ഇംഗ്ലണ്ടും അയർലൻഡും തമ്മിലുള്ള യുദ്ധങ്ങൾ അതിന്റെ പൊരുത്തപ്പെടുത്തലിനെ ത്വരിതപ്പെടുത്തി. പ്രധാന ഭാഗം മണ്ണിനടിയിൽ വളരുന്നതിനാൽ, സൈനിക പ്രവർത്തനങ്ങളെ അതിജീവിക്കാൻ ഇതിന് മികച്ച അവസരമുണ്ടായിരുന്നു. ഐറിഷ് ജനത അവരുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറിച്ചെടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, പലപ്പോഴും കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ കാലെ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവത്തിൽ കോൾകന്നൻ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവിടെ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ കൂടുതലായിരുന്നു; അവർ ഐറിഷ് ഐഡന്റിറ്റിയുടെ ഭാഗമായി.
എന്നാൽ അത്ഭുതവിള ഒരു പ്രധാന ന്യൂനതയുമായി വന്നു: ഇത് രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത, പ്രത്യേകിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വൈകി വരൾച്ച, അല്ലെങ്കിൽ ഫൈറ്റോഫ്ടോറ ഇൻഫെസ്റ്റൻസ്. 1840 കളിൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അയർലണ്ടിൽ അധിനിവേശം നടത്തിയപ്പോൾ കർഷകർക്ക് ഉപജീവനമാർഗം നഷ്ടപ്പെടുകയും പല കുടുംബങ്ങൾക്കും പ്രാഥമിക ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സ് നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തു. ഐറിഷ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്ഷാമം ഒരു ദശലക്ഷം ആളുകളെ അഥവാ രാജ്യത്തെ എട്ടിലൊന്ന് പേരെ കൊന്നു. ബ്രിട്ടീഷ് സർക്കാർ തങ്ങളുടെ ഐറിഷ് പ്രജകൾക്ക് വലിയ പിന്തുണ നൽകിയില്ല.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്ഷാമത്തിന്റെ ഒരു അപ്രതീക്ഷിത പാരമ്പര്യം ഒരു സ്ഫോടനമായിരുന്നു കാർഷിക ശാസ്ത്രം. മാനുഷികവും ശാസ്ത്രീയവുമായ തലത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരൾച്ചയുടെ പ്രശ്നം ചാൾസ് ഡാർവിൻ ക rig തുകമുണർത്തി; അവൻ വ്യക്തിപരമായി പോലും ധനസഹായം ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രജനനം പ്രോഗ്രാം അയർലണ്ടിൽ. പല ശ്രമങ്ങളിൽ ഒന്ന് മാത്രമായിരുന്നു അദ്ദേഹത്തിന്റേത്. വരൾച്ചയെയും പുതിയ തെക്കേ അമേരിക്കൻ സ്റ്റോക്കിനെയും അതിജീവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച്, യൂറോപ്യൻ കൃഷിക്കാർക്ക് ഒടുവിൽ ആരോഗ്യകരവും ഉന്മേഷദായകവുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമ്മർദ്ദം വളർത്താനും വിളകളുടെ എണ്ണം പുനർനിർമ്മിക്കാനും കഴിഞ്ഞു. ഈ വികാസം സസ്യ ജനിതകശാസ്ത്രത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ഗവേഷണങ്ങൾക്ക് പ്രചോദനമായി. ഗ്രിഗർ മെൻഡലിന്റെ തകർപ്പൻ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വിശാലമായ ശാസ്ത്ര പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ ഭാഗമായിരുന്നു ഇത്. തോട്ടം പീസ്.
മാഷ്ഡ് പൊട്ടാറ്റോ ട്രേഡിന്റെ ടൂളുകൾ
ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, വീട്ടിലെ അടുക്കളകളിൽ ഒരു റിക്കർ എന്ന ഉപകരണം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു തുടങ്ങി. ഇത് ഒരു വലിയ വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിനോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു ലോഹ കോൺട്രാപ്ഷനാണ്, ഇതിന് അരി ഉണ്ടാക്കുന്നതുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രസ്സിന്റെ അടിയിലെ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളിലൂടെ പിഴുതുമാറ്റപ്പെടുമ്പോൾ, അവ മികച്ചതായി മാറുന്നു, അരി വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങൾ.
പഴയ രീതിയിലുള്ള മാഷർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ് ഈ പ്രക്രിയ, മാത്രമല്ല ഇത് കൂടുതൽ ആകർഷകമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിസ്മൃതിയിലാക്കുന്നു ജെലാറ്റിനൈസ്ഡ് അന്നജം ഒന്നിച്ച് തിളങ്ങുന്ന സസ്യകോശങ്ങളിൽ നിന്ന് പേസ്റ്റ് പോലുള്ള സ്ഥിരത ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും “ഗ്ലൂയി” പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആസ്വദിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അമിതമായി മാഷ് ചെയ്യുന്നത് കുറ്റവാളിയാകാം. ഒരു റൈസർ ഉപയോഗിച്ച്, മിനുസമാർന്നതും പിണ്ഡമില്ലാത്തതുമായ ഒരു ഘടന ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദുരുപയോഗം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ചില പ്യൂരിസ്റ്റുകൾ വാദിക്കുന്നത് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഈ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടില്ല - അവ രുചിയുള്ളവയാണ് - എന്നാൽ രുചികരമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വഴിയിൽ പെഡന്റ്രിയെ അനുവദിക്കരുത്.
തൽക്ഷണ മാഷ്ഡ് പൊട്ടോട്ടോകളുടെ പരിണാമം
പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പെഡന്റുകൾക്ക് റിക്കറുകളെക്കുറിച്ച് അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ അടുത്ത സംഭവവികാസത്തെക്കുറിച്ച് അവർക്ക് തീർച്ചയായും എന്തെങ്കിലും പറയാനാകും. 1950 കളിൽ, ഗവേഷകർ ഇന്ന് ഈസ്റ്റേൺ റീജിയണൽ റിസർച്ച് സെന്റർ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഫിലാഡൽഫിയക്ക് പുറത്തുള്ള യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ് അഗ്രികൾച്ചർ ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു പുതിയ രീതി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടരുകളായി വീട്ടിലേക്ക് വേഗത്തിൽ പുനർനിർമിക്കാൻ കാരണമായി. താമസിയാതെ, ആധുനിക തൽക്ഷണ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പിറന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്തതിൽ നിന്ന് ഇത് വളരെ അകലെയാണെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കേണ്ടതാണ്. ഇൻകകളുടെ സമയമെങ്കിലും ഡേറ്റിംഗ്, ചുനോ മാനുവൽ അധ്വാനവും പാരിസ്ഥിതിക സാഹചര്യങ്ങളും സംയോജിപ്പിച്ച് സൃഷ്ടിച്ച ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഇൻകകൾ അത് നൽകി പടയാളികൾ വിള ക്ഷാമം ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിച്ചു.
വ്യാവസായിക ഉണക്കലിനുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ 1700 കളുടെ അവസാനത്തിൽ ആരംഭിച്ചു, തോമസ് ജെഫേഴ്സണിന് 1802 ലെ ഒരു കത്ത് നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ കണ്ടുപിടുത്തത്തെക്കുറിച്ച് ചർച്ചചെയ്യുന്നു, അവിടെ നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരച്ച് എല്ലാ ജ്യൂസുകളും അമർത്തി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കേക്ക് വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം. റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് കത്ത് അനുസരിച്ച് “പറങ്ങോടൻ പോലെ” ആയിരുന്നു. ദു ly ഖകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ധൂമ്രനൂൽ, രേതസ്-രുചിയുള്ള ദോശകളായി മാറാനുള്ള പ്രവണത ഉണ്ടായിരുന്നു.
രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധ കാലഘട്ടത്തിൽ തൽക്ഷണം പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനോടുള്ള താൽപര്യം പുനരാരംഭിച്ചു, പക്ഷേ ആ പതിപ്പുകൾ മങ്ങിയതോ അല്ലെങ്കിൽ എന്നെന്നേക്കുമായി എടുത്തതാണ്. 1950 കളിലെ ERRC യുടെ പുതുമകൾ വരെ രുചികരമായ ഉണങ്ങിയ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. പാകം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വളരെ വേഗത്തിൽ വരണ്ടതാക്കാനുള്ള മാർഗ്ഗം കണ്ടെത്തുക, സെൽ വിള്ളലിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക, അതിനാൽ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മുൻതൂക്കം എന്നിവ ഒരു പ്രധാന സംഭവവികാസമായിരുന്നു. ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടരുകൾ അക്കാലത്തെ സ food കര്യപ്രദമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉയർച്ചയുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മുൻ വർഷങ്ങളിലെ ഇടിവിന് ശേഷം 1960 കളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപഭോഗം തിരിച്ചുവരാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്തു.
തൽക്ഷണ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഭക്ഷ്യശാസ്ത്രത്തിന്റെ അത്ഭുതമാണ്, പക്ഷേ അവ ഈ പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടരുകളായി കണ്ടെത്തിയ ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ മാത്രം ഉപയോഗമല്ല. ഇആർആർസി ഗവേഷകരിലൊരാളായ മൈൽസ് വില്ലാർഡ് സ്വകാര്യമേഖലയിൽ ജോലിക്ക് പോയി. അവിടെ പ്രിംഗിൾസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള പുനർനിർമ്മിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടരുകളുപയോഗിച്ച് പുതിയ തരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് സംഭാവന നൽകാൻ അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജോലി സഹായിച്ചു.