എളുപ്പത്തിലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ് PEF വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു

എളുപ്പത്തിലുള്ള കട്ടിംഗും അക്രിലമൈഡ് ലഘൂകരണവും മുതൽ എണ്ണയുടെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുന്നതും ക്രഞ്ചിയർ ക്രിസ്പ്സും വരെ, പൾസ്ഡ് ഇലക്ട്രിക് ഫീൽഡ് ട്രീറ്റ്മെന്റ് വൈവിധ്യമാർന്ന ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു, കണ്ടെത്തുന്നു
മിഷേൽ നോട്ട്

ഇലക്‌ട്രോപോറേഷൻ ഒരു പൾസ്ഡ് ഇലക്ട്രിക് ഫീൽഡ് (PEF) ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളുടെ കോശ സ്തരങ്ങളിൽ സൂക്ഷ്മ സുഷിരങ്ങൾ തുരക്കുന്നു, ഇത് സംസ്കരണ സമയത്തും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും വൈവിധ്യമാർന്ന നേട്ടങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്രിസ്പ്സിലെ അക്രിലാമൈഡ് കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള PEF ന്റെ കഴിവ് ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിർണായകമായ ഒരു ഗുണമാണ്. ലഘുഭക്ഷണം ALARA (ന്യായമായും നേടിയെടുക്കാവുന്ന ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ) തത്വമനുസരിച്ച്, നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ അക്രിലാമൈഡിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നതെല്ലാം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കോശ സ്തരങ്ങളിൽ PEF പഞ്ച് ചെയ്യുന്ന സൂക്ഷ്മ ദ്വാരങ്ങൾ കഴുകുമ്പോൾ പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നതിന് അനുവദിക്കുന്നു, അതിനാൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയെ അക്രിലാമൈഡാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയില്ല. സമാനമായ ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത ഇത് കുറയ്ക്കുന്നു.

“PEF ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾ തിരയുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കാനോ ഇല്ലാതാക്കാനോ കഴിയും E-FLO സിസ്റ്റങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ PEF വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. “ഒരു കോൾഡ് സ്ലൈസ് വാഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ മാത്രമേ മൊത്തത്തിലുള്ള ഊർജ്ജ ലാഭവും കുറഞ്ഞ പ്രോസസ്സിംഗ് ചെലവും സാധ്യമാകൂ. പരീക്ഷണത്തിൽ സംഭരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അക്രിലാമൈഡിൽ 57% കുറവ് കൈവരിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞു, ഇത് ഏറ്റവും മോശം സാഹചര്യമാണ്.”

സുഷിരങ്ങളുള്ള സ്തരങ്ങൾ

സ്തരങ്ങളിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് മറ്റ് വസ്തുക്കളെ കോശഭിത്തികളിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഏറ്റവും വ്യക്തമായത് വെള്ളമാണ്, ഇത് സസ്യ വസ്തുക്കളെ മൃദുവാക്കുന്നതിലൂടെ നിരവധി സംസ്കരണ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു, ELEA യുടെ മാനേജിംഗ് ഡയറക്ടർ സ്റ്റെഫാൻ ടെഫ്ൽ വിശദീകരിക്കുന്നത് പോലെ:
"PEF പ്രയോഗിച്ചതിനു ശേഷമുള്ള ഏറ്റവും ദൃശ്യമായ ഫലം കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നതാണ്, ഇത് ടർഗർ മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും മൊത്തത്തിൽ മൃദുവും എളുപ്പവുമായ ചികിത്സയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു."
അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ മുറിക്കാൻ. ഇത് വയലിൽ നിന്ന് പുതുതായി ലഭിക്കുന്ന വിളകളുടെയോ മധുരക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ള കഠിനമായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയോ സംസ്കരണം എളുപ്പമാക്കുന്നു, കൂടാതെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്ന വ്യതിയാനത്തെ സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുന്നത് സ്വാഭാവികമായും കട്ടിംഗ് ബ്ലേഡുകളിൽ തേയ്മാനം കുറയാൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് അറ്റകുറ്റപ്പണികൾക്കിടയിൽ കൂടുതൽ ഇടവേളകൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. കട്ടിംഗ് ബ്ലേഡിന്റെ ആയുസ്സിലെ പുരോഗതിയെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായ ഒരു സംഖ്യ നൽകാൻ, പൾസ്മാസ്റ്ററിന്റെ മാനേജിംഗ് ഡയറക്ടർ മാർക്ക് ഡി ബോവെർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് ശരാശരി 40% കുറവ് കട്ടിംഗ് ഫോഴ്‌സ് ആവശ്യമാണെന്നും
60% വരെ വർദ്ധിച്ച കത്തി ഈട് പ്രതീക്ഷിക്കാം.

"ഈ ചികിത്സ കട്ടിംഗ് പ്രതലം സുഗമമാക്കുന്നതിനും കട്ടിംഗ് ബ്ലേഡുകളുടെ തേയ്മാനം കുറയ്ക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു, ഇത് കത്തി സേവന ഇടവേളകൾ കുറയ്ക്കുന്നു," ടെപ്ഫ്ൽ സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.

അത്ര വ്യക്തമല്ല, 'വളരെ മികച്ച' പച്ചക്കറികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് നിരവധി അധിക നേട്ടങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

"PEF നു ശേഷമുള്ള പച്ചക്കറി കലകൾ നന്നായി മുറിക്കുകയും പൊട്ടൽ അല്ലെങ്കിൽ വിള്ളൽ കുറവ് കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, കുറഞ്ഞ ടർഗർ മർദ്ദം ആഴത്തിലുള്ള വരമ്പ്, വാഫിൾ അല്ലെങ്കിൽ ലാറ്റിസ് പോലുള്ള കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ മുറിവുകൾ അനുവദിക്കുന്നു," ടോപ്പ്ഫ്ൽ പറയുന്നു.

എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുന്നത് മൊത്തത്തിലുള്ള വിളവ് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഫോസെറ്റ് പറയുന്നു: “കുറഞ്ഞ ഉപരിതല സ്റ്റാർച്ചുള്ള മികച്ച കട്ട് ഉള്ളതിനാലാണിത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഈ പ്രക്രിയയിൽ അത് നഷ്ടപ്പെടും. വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉള്ളതിനാൽ, അത് പൊട്ടാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്, അതിനാൽ നുറുക്കുകൾ കുറവാണ്.”

എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുന്നത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് പോലും കുറയ്ക്കും, കാരണം മുറിച്ച പ്രതലം മിനുസമാർന്നതാണ്, ടെപ്ഫ്ൽ വിശദീകരിക്കുന്നത് പോലെ: “മെച്ചപ്പെട്ട മുറിക്കൽ കുറവ് വരുത്തുന്നു
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രതലത്തിൽ വിള്ളലുകൾ. തുടർന്നുള്ള വറുക്കുമ്പോൾ എണ്ണ അകത്തേക്കുള്ള വഴിയാണിത്. പ്രത്യേകിച്ച് ആ കാപ്പിലറികളിൽ എണ്ണ പ്രവേശിക്കുന്നതും ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.
കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാലും നീക്കം ചെയ്യാം. PEF-ന് ശേഷമുള്ള മെക്കാനിക്കൽ ടിഷ്യു കേടുപാടുകൾ കുറയുന്നത് സാധാരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും വറുക്കൽ സാഹചര്യങ്ങളിലും കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം 10% കുറയ്ക്കും.

PEF സംസ്കരണം അന്നജത്തിന്റെ വിതരണത്തെയും ബാധിക്കുന്നു, ഇത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്നു. "E-FLO ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിലനിർത്തുന്ന അന്നജത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ചിപ്പിന് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കടിയേൽക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു," ഫോസെറ്റ് പറയുന്നു.

ഇതര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ലഘുഭക്ഷണ നിർമ്മാതാക്കൾക്കിടയിൽ വികസനത്തിനായി കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ക്രിസ്പ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോടൊപ്പം PEF ഉപയോഗിക്കുന്നതിലാണെങ്കിലും, മറ്റ് പച്ചക്കറികളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും ഇത് സഹായകരമാണ്. വെജി ക്രിസ്പ്സ് താരതമ്യേന പ്രത്യേകതയുള്ളതായി തുടരുന്നു, പക്ഷേ അവ കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണെന്ന് ഡി ബോവെർ പറയുന്നു: “ഞങ്ങളുടെ PEF-സിസ്റ്റങ്ങളുടെ വിപണി വേഗത്തിൽ വികസിക്കുന്നു. ഇന്ന് PEF ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വ്യവസായത്തിൽ ക്രിസ്പ്സ്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ഹാഷ് ബ്രൗൺസ് അല്ലെങ്കിൽ ടാറ്റർ ടോട്ടുകൾ പോലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്പെഷ്യാലിറ്റികൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് നല്ലത് ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വർദ്ധനവ് തീർച്ചയായും ഞങ്ങളുടെ പൾസ്മാസ്റ്റർ PEF-സിസ്റ്റങ്ങളുടെ വിൽപ്പന വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു.”

വറുക്കുന്നതിനു പകരം നിർജ്ജലീകരണം, ഉണക്കൽ എന്നിവയിലൂടെ രൂപപ്പെടുന്ന പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെ സാധ്യതകളെ അദ്ദേഹം പ്രത്യേകിച്ച് ആവേശകരമായ ഒരു സാധ്യതയായി എടുത്തുകാണിക്കുന്നു: “നിർജ്ജലീകരണം
പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഇപ്പോഴും വളരെ സവിശേഷമാണ്, പക്ഷേ വളർന്നു കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഉണക്കുന്നതിനു മുമ്പുള്ള PEF- ചികിത്സ 20% വേഗത്തിലുള്ള ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്കും ഉണക്കിയ പഴത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു.
ഫ്രഷിനോട് മത്സരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. പൾസ്മാസ്റ്ററിന്റെ PEF, പോഷകമൂല്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനൊപ്പം, ഫ്രീസിങ് പോയിന്റിന് മുകളിലോ താഴെയോ അതിവേഗ, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഉണക്കൽ സാധ്യമാക്കുന്നു,
PEF ഇല്ലാതെ നിലവിലുള്ള ക്ലാസിക്കൽ രീതികളേക്കാൾ മികച്ച ജൈവിക പ്രവർത്തനം, രുചി, നിറം, ഘടന എന്നിവ.

ഉറവിടം: https://library.myebook.com