ഫ്രീസുചെയ്തതിൽ ഏറ്റവും വലിയ പങ്ക് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളാണെങ്കിലും പ്രോസസ്സ് ചെയ്തു കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഈ വിഭാഗത്തിൽ കഴിഞ്ഞ അഞ്ച് വർഷത്തിനിടയിൽ നിരവധി ബദൽ ലോഞ്ചുകൾ കണ്ടു.
യൂറോമോണിറ്റർ ഇന്റർനാഷണലിലെ റിസർച്ച് അനലിസ്റ്റ് ജോവാന സോകോൽനിക്
എല്ലാ പ്രമുഖ നിർമ്മാതാക്കളും അവരുടെ പോർട്ട്ഫോളിയോകൾ വിപുലീകരിച്ചു, വ്യത്യസ്ത തരം ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ മാത്രമല്ല, പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളുടെ സാധാരണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളായ വിവിധതരം മസാലകൾ, ക്രോക്കറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.
പുതുമയും ട്രെൻഡുകളും
എന്നിരുന്നാലും, കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ ചലനാത്മക കാറ്റഗറി വികസനത്തിന്റെ തടസ്സങ്ങൾക്കിടയിലും, ഈ വിഭാഗം ഇപ്പോഴും മിക്ക കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും നല്ല പ്രകടനം രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. ഫ്രോസൺ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വിൽപ്പനയെ ഗുണപരമായി ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് നവീകരണവും വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഉൽപന്ന പോർട്ട്ഫോളിയോയും - കൂടാതെ വിഭാഗത്തിന്റെ ഭാവി ആകർഷണത്തിന് ഇത് വളരെ പ്രധാനമായി തുടരും. മാത്രമല്ല, നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പ്രൊമോഷനുകളും ഉപഭോക്തൃ പ്രവണതകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു, ആരോഗ്യത്തിലും ആരോഗ്യത്തിലും ഗണ്യമായ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു.
ഭക്ഷ്യ സേവന വിപണി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു
കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ ഉപഭോക്തൃ ഭക്ഷ്യ സേവന വ്യവസായം 43 ൽ EUR2014bn നേക്കാൾ തുല്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇത് പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളേക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണെങ്കിലും, അത് ഇപ്പോഴും അതിന്റെ പൂർണ്ണ ശേഷിയിൽ എത്തിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ വിവിധ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് നിലവിലുള്ളതും ഭാവിയിലുമുള്ള അവസരങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഫ്രീസുചെയ്ത പ്രോസസ് ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഏജന്റുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള കയറ്റുമതിക്കാർ. ശീതീകരിച്ച സംസ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനുള്ളിൽ ഭക്ഷ്യസേവന ചാനലുകൾ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, കാരണം ഫ്രീസുചെയ്ത സംസ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ മൊത്തം വിൽപ്പനയുടെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും (72%) കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ ഭക്ഷ്യസേവനത്തിലൂടെയാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പിനേക്കാൾ വളരെ ഉയർന്ന പങ്ക്, മൊത്തം വിൽപ്പനയുടെ പകുതിയിൽ (54%) ഭക്ഷ്യസേവനം.
വെല്ലുവിളികൾ
യൂറോമോണിറ്റർ ഇന്റർനാഷണലിന്റെ കണക്കനുസരിച്ച്, ഫ്രീസുചെയ്ത സംസ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ആഗോള റീട്ടെയിൽ മൂല്യം 6.7 ൽ EUR2015bn (നിലവിലെ വിലകൾ) ൽ എത്തി, ഇതിൽ 79% പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പും വടക്കേ അമേരിക്കയും ആണ്, കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിന് 3 എണ്ണം മാത്രമേ ഉത്തരവാദിത്തമുള്ളൂ മൊത്തം ലോക വിൽപ്പനയുടെ ശതമാനം. ശീതീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വിൽപ്പനയിലെ അന്തരം പ്രദേശങ്ങളിലെ ആളോഹരി ഉപഭോഗ സൂചകങ്ങളിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾ നന്നായി വ്യക്തമാക്കുന്നു.
കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിൽ ശീതീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ജനപ്രീതി ഇപ്പോഴും കുറവായതിന്റെ ഒരു പ്രധാന കാരണം ഉപഭോക്താക്കൾ, പ്രത്യേകിച്ച് മധ്യ, കിഴക്കൻ ഭാഗങ്ങളിലുള്ളവർ, പോളണ്ട്, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, സ്ലൊവാക്യ, ഹംഗറി, ബെലാറസ് പോലുള്ള ബാൽക്കൻ പാചകരീതികളെ ബാധിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്. റഷ്യ, പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ആഴത്തിൽ വേരൂന്നിയ മുൻഗണന നൽകുന്നു, പലപ്പോഴും സൈഡ് വിഭവമായി തിളപ്പിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
മറ്റൊരു പ്രതികൂല ഘടകം വിഭാഗത്തിന്റെ അനാരോഗ്യകരമായ ചിത്രമാണ്. കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിൽ ആരോഗ്യ അവബോധം ഒരു പ്രധാന പ്രവണതയായി മാറി, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെട്ട് ഉപയോക്താക്കൾ അവർ കഴിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു.