ഗ്നോച്ചിക്ക് അപ്പുറം: ഓസ്ട്രിയയിലെ മോഹ്നുഡെൽൻ കണ്ടെത്തുന്നു - വെണ്ണ പോലുള്ള പോപ്പി വിത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാസ്ത.

യൂറോപ്യൻ ഡംപ്ലിംഗ്‌സിന്റെ ലോകത്ത് ഇറ്റാലിയൻ പൊട്ടറ്റോ ഗ്നോച്ചി പലപ്പോഴും ശ്രദ്ധ പിടിച്ചുപറ്റാറുണ്ടെങ്കിലും, ഓസ്ട്രിയയിലെ മോഹ്‌നുഡെൽൻ (പോപ്പി സീഡ് നൂഡിൽസ്) ഒരു നാടൻ, എന്നാൽ പരിഷ്കൃതമായ സുഖകരമായ ഭക്ഷണമെന്ന നിലയിൽ തുല്യ അംഗീകാരം അർഹിക്കുന്നു. നീളമേറിയ സിലിണ്ടറുകളായി രൂപപ്പെടുത്തി, പൊടിച്ച പോപ്പി വിത്തുകൾ ധാരാളമായി പൊതിഞ്ഞ മധുരവും വെണ്ണയും കലർന്ന സോസിൽ വിളമ്പുന്ന മൃദുവായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഈ ഹൃദ്യമായ വിഭവം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. വിയന്നയിലെ മൂന്ന് മിഷേലിൻ-സ്റ്റാർ ചെയ്ത സ്റ്റെയിറെറെക്ക് റെസ്റ്റോറന്റിൽ വെച്ചാണ് രചയിതാവ് ആദ്യമായി ഒരു വിശിഷ്ട പതിപ്പ് കണ്ടത്, അവിടെ വെണ്ണയിൽ തിളങ്ങുന്നതും നട്ട്, മധുരമുള്ള പോപ്പി പഞ്ചസാര പുരട്ടിയതുമായ അഞ്ച് അഭൗതിക, സിൽക്കി സിഗാർ വലുപ്പത്തിലുള്ള സിലിണ്ടറുകളായി നൂഡിൽസ് അവതരിപ്പിച്ചു - ഈ സംയോജനം വളരെ അവിസ്മരണീയമായതിനാൽ അത് വീട്ടിൽ വിഭവം പുനർനിർമ്മിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം ഉണർത്തി. അതിന്റെ ഗാംഭീര്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, രുചി അതിന്റെ എളിമയുള്ള ഓസ്ട്രിയൻ ഉത്ഭവത്തോട് സത്യസന്ധമായി തുടർന്നു, ഈ വിഭവം ഗ്രാമീണ പാരമ്പര്യത്തിനും മികച്ച പാചകരീതിക്കും ഇടയിലുള്ള വിടവ് നികത്തുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കുന്നു.

ഇറ്റാലിയൻ ഗ്നോച്ചിയിൽ നിന്ന് മോഹ്നുഡെൽനെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത് മാവ് തന്നെയാണ്: അതിൽ കൂടുതൽ മാവും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ നൂഡിൽസ് പോലുള്ള ആകൃതി നിലനിർത്താൻ കൂടുതൽ ദൃഢവും അനുയോജ്യവുമാക്കുന്നു. മാവ് കുറഞ്ഞ മൃദുവും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പവുമാകയാൽ തയ്യാറാക്കൽ ഗ്നോച്ചിയെക്കാൾ ലളിതമാണ്. പാചകത്തിന് തുല്യമായി അവ ഏകതാനമായി തുടരുന്നിടത്തോളം, വീട്ടിലെ പാചകക്കാർക്ക് ഏത് വലുപ്പത്തിലും നൂഡിൽസ് രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയും - നേർത്ത സിഗരറ്റ് കട്ടിയുള്ളത് മുതൽ കട്ടിയുള്ള സിഗാർ പോലുള്ള റോളുകൾ വരെ. സോസ് ഉന്മേഷദായകമായി ലളിതമാണ്: ഉരുകിയ വെണ്ണ, പൊടിച്ച പോപ്പി വിത്തുകൾ (ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഗ്രൈൻഡറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ എളുപ്പത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം), വാനില. ഓസ്ട്രിയക്കാർ സാധാരണയായി വാനില പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ള ആഴത്തിനായി പുതിയ വാനില ബീൻസ് വിത്തുകൾ വെണ്ണയിൽ ചുരണ്ടാൻ രചയിതാവ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പ്രായോഗിക ബദലായി വാനില സത്ത് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഡംപ്ലിംഗ്സ് എങ്ങനെ ഒരു ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണവും മധുരവും ആസ്വാദ്യകരവുമായ ഒരു ട്രീറ്റാകുമെന്ന് കാണിക്കുന്ന ഒരു സുഖകരവും തൃപ്തികരവുമായ വിഭവമാണ് ഫലം.