ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുക്കുമ്പോൾ പുറത്തുവരുന്ന അർബുദത്തിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ യുഎസിലെ മിഷിഗൺ സർവകലാശാലയിലെ ജീവനക്കാർ ഒരു വഴി കണ്ടെത്തി.
കുറഞ്ഞ ഊഷ്മാവിൽ സംഭരണ സമയത്ത്, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ഒരു പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു, അത് അന്നജത്തിൻ്റെ (സിഐഎസ്) ശതമാനത്തിൽ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്നു. അവരുടെ ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഫലമായി, അക്രിലമൈഡ് രൂപം കൊള്ളുന്നു - മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ ഒരു അർബുദ പദാർത്ഥം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ദീർഘകാല സംഭരണ സമയത്ത് അന്നജത്തിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിന് ഉത്തരവാദിയായ ജീൻ തിരിച്ചറിയാൻ അമേരിക്കക്കാർക്ക് കഴിഞ്ഞു. റഫ്രിജറേറ്ററിലെ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഇരുണ്ടുപോകുന്നതും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ തുടർന്നുള്ള ഉൽപാദനവും തടയുന്നതിനുള്ള ഒരു സംവിധാനം പഠനത്തിൻ്റെ രചയിതാക്കൾ നിർദ്ദേശിച്ചു.
പരീക്ഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ, ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ CIS-പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ജീൻ എഡിറ്റിംഗ് ഉപയോഗിച്ചു. അവരുടെ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ സംഭരണത്തിൽ ആവശ്യമായ മൈക്രോക്ളൈമറ്റ് പാരാമീറ്ററുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദീർഘകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന പുതിയ വിള ഇനങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതകൾ തുറക്കുന്നു. അതേ സമയം, അക്രിലമൈഡ് രൂപപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു.