പെറുവിയൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്: നമ്മൾ അതിൽ അഭിമാനിക്കേണ്ട 5 കാരണങ്ങൾ

മെയ് 30 ന് "ദേശീയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദിന" വേളയിൽ, ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിൽ ഈ കിഴങ്ങിന്റെ മുൻനിര ഉത്പാദകനായി പെറു തുടരുന്നുവെന്ന് മിഡാഗ്രി വെളിപ്പെടുത്തി. അഭിമാനിക്കാൻ ഇത് പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ലേഖനം വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

ആൻഡിയൻ ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നുള്ളതും ഏകദേശം 8,000 ബിസി വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കൃഷി ചെയ്തിരുന്നതുമായ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 5,000 ഇനങ്ങളുള്ള കിഴങ്ങുകൾ, അതിൽ 3,000 ൽ കുറയാതെ പെറുവിൽ കാണപ്പെടുന്നു, ഗ്രഹത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൂന്നാമത്തെ ഭക്ഷണമാണിത്.

നിന്നുള്ള സമീപകാല ഡാറ്റ പ്രകാരം കാർഷിക വികസന ജലസേചന മന്ത്രാലയം ( മിഡാഗ്രി), ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പെറുവിൽ ഒരു വർഷത്തെ ആളോഹരി ഉപഭോഗം 85 കിലോഗ്രാം ആണ്.

കഴിഞ്ഞ മെയ് 30 ന്, " ദേശീയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദിനം "ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നു, ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിലെ മുൻനിര ഉത്പാദക രാജ്യമായി നമ്മുടെ രാജ്യം തുടരുന്നുവെന്ന് മിഡാഗ്രി വെളിപ്പെടുത്തി. എല്ലാ വർഷവും പെറു 6 ദശലക്ഷം മെട്രിക് ടൺ ഈ വിലയേറിയ കിഴങ്ങ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലും രുചികളിലുമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റ് ഇനങ്ങൾക്കിടയിൽ "ഉരുളക്കിഴങ്ങ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. വെള്ള, മഞ്ഞ, yungay, huamantanga, ഒപ്പം pistachio , നല്ല രുചിയും ഇടത്തരം വിലയും മാത്രമല്ല, മികച്ച പോഷക സംഭാവനയും കൊണ്ട് പെറുവിയക്കാരുടെ ദൈനംദിന പ്ലേറ്റിൽ എപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, 100 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ 78 ഗ്രാം ഈർപ്പം, 18.5 ഗ്രാം അന്നജം, 560 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം, 20 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പെറുവിയൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെക്കുറിച്ച് അഭിമാനിക്കാൻ 5 കാരണങ്ങൾ

പെറുവിയൻ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ നായകൻ

മിഡാഗ്രി 2023 മെയ് മാസത്തിൽ വെളിപ്പെടുത്തിയത്, രാജ്യത്തെ ഉയർന്ന ആൻഡിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത് 27 ദശലക്ഷത്തിലധികം കർഷക ജോലി ദിവസങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ചു എന്നാണ്. അതുപോലെ, അതിന്റെ വിപുലമായ ഉൽപ്പാദനം (6 ദശലക്ഷം മെട്രിക് ടൺ) ഏകദേശം 33 ദശലക്ഷം പെറുവിയക്കാരുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു.

പെറു, ലോക നേതാവ്

ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യം ബ്രസീൽ, അർജന്റീന, ചിലി, ഇക്വഡോർ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളെ മറികടന്നു. ആഗോളതലത്തിൽ, ഉൽപാദനത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ നമ്മുടെ രാജ്യം 16-ാം സ്ഥാനത്താണ്, ചൈന മുന്നിൽ, ബെലാറസ്, പോളണ്ട്, കസാക്കിസ്ഥാൻ, ഹോളണ്ട്, ജർമ്മനി തുടങ്ങിയവ തൊട്ടുപിന്നിലുണ്ട്.

എട്ട് തദ്ദേശീയ സ്പീഷീസുകൾ

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങു വൈവിധ്യമുള്ള രാജ്യമാണ് പെറു, കാരണം ഇവിടെ 8 തദ്ദേശീയമായി വളർത്തിയ ഇനങ്ങളും ലോകത്ത് നിലനിൽക്കുന്ന 5,000-ത്തിലധികം ഇനങ്ങളിൽ 2,301 എണ്ണവും ഉണ്ട്. ഇതോടൊപ്പം, ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും കാട്ടിൽ വളരുന്ന (പൊതുവെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത) 200 ഇനങ്ങളിൽ 91 എണ്ണവും നമ്മുടെ രാജ്യത്തുണ്ട് എന്നതും നാം കൂട്ടിച്ചേർക്കണം.

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ വൈവിധ്യം

പെറുവിലെ ഓരോ വിഭവത്തിനും അതിന്റേതായ വ്യക്തിത്വം നൽകുന്നത് ആ രാജ്യത്തുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വൈവിധ്യമാണ്. എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങും എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും അനുയോജ്യമല്ല, അതിനാൽ നമ്മുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് അവയിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയുന്നതിന്റെ ഗുണം നമുക്കുണ്ട്.

ഉദാഹരണത്തിന്, നമുക്ക് ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റ്യൂ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്യൂരി, ഏറ്റവും നല്ല ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആയിരിക്കും മഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ; നമുക്ക് അവ വറുക്കണമെങ്കിൽ, വെളുത്തത് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും, നമുക്ക് കൊതിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഹുവാൻകൈന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് , ഹുവൈറോ പൊട്ടറ്റോ ആയിരിക്കും.

പെറുവിൽ നിന്ന് ലോകത്തിലേക്ക്

നൽകിയ ഡാറ്റ പ്രകാരം മിഡാഗ്രി , ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിലവിൽ ആൻഡിയൻ മേഖലയുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് രാജ്യത്തിന്റെ, ലോകത്തിന് നൽകുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സംഭാവനകളിൽ ഒന്നാണ്, കാരണം ഇത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപഭോഗം ചെയ്യപ്പെടുന്നതും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നതുമായ ഭക്ഷ്യവിളകളിൽ ഒന്നാണ്.

വസ്തുത

ഗോതമ്പ്, ചോളം, അരി എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുന്ന നാലാമത്തെ ഭക്ഷണമാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്; ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 125 ലധികം രാജ്യങ്ങളിൽ ഇവ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

• രാജ്യത്ത് ഏകദേശം 3000 ഇനം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ട്. ഈ പ്രധാന സംഖ്യയിൽ നിന്ന്, പെറുവിയൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ മൂന്ന് വിഭാഗങ്ങൾ ഉരുത്തിരിഞ്ഞു:  വെള്ള, മഞ്ഞ, തദ്ദേശീയം . അവ ഓരോന്നും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അവയുടെ ഉപയോഗത്തിലാണ്.
• പെറുവിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിൽ ഏറ്റവുമധികം ഉപയോഗിക്കുന്ന നാടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളിൽ കാഞ്ചൻ, ലിയോണ, ഹുവായ്റോ, റോസാഡ, ഗിൻഡ ഗാസ്പാർ, ഹുഅമന്തംഗ, നെഗ്ര, കൊളറാഡ, പെറുവാനിറ്റ, പെരിച്ചോളി, വേം, ഷിരി, യുംഗേ, ഹുവാഗലിന, സിരിന, മുരു പിന എന്നിവയാണ്.
• ഉറച്ച ഘടന കാരണം വറുക്കാൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സിംഹം, കാളയുടെ രക്തം, പെറുവാനിറ്റ അല്ലെങ്കിൽ ഹ്യൂമന്റംഗ എന്നിവയാണ്. നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ പാകം ചെയ്ത വിഭവം കൊണ്ട് അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഈ തരത്തിലുള്ള വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ലിമെന, ചൗച്ച, ഹുവായ്കോ, മഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോണ്ട അല്ലെങ്കിൽ ഹുവാഗലിന എന്നിവയാണ്. "കോമ്പാഡ്രാസ്ഗോസ്" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ആഘോഷങ്ങളിലും പരിപാടികളിലും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കിഴങ്ങുകളാണിവ.