വിനീതമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കഥ, ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും വളരുന്നതും ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്നതുമായ വിളയാണ്, പെറുവിലെ ടിറ്റിക്കാക്ക തടാകത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളിൽ 8,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ആരംഭിച്ചു. 3,800 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ, ഈ ശ്രദ്ധേയമായ വിള ആദ്യമായി കൃഷി ചെയ്തവരിൽ ഇങ്കാ ജനതയും ഉൾപ്പെടുന്നു, കഠിനമായ സാഹചര്യങ്ങളിലൂടെ ഇത് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള രീതികൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ഇന്ന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായുള്ള പെറുവിൻ്റെ ബന്ധം എന്നത്തേക്കാളും ആഴമേറിയതാണ്, അമാൻ്റാനി ദ്വീപിൽ നിന്നുള്ള റോസ കൻസായയെപ്പോലുള്ള കർഷകർ അവളുടെ പൂർവ്വികരുടെ പാരമ്പര്യം തുടരുന്നു.
കാൻസയയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ് - അവ ഒരു ജീവിതരീതിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. രാസവസ്തുക്കളോ കീടനാശിനികളോ ഇല്ലാതെ ടെറസ് ചെയ്ത വയലുകളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന അവൾ ആട്ടിൻ വളം പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത വളങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് വർഷം മുഴുവനും നാല് ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ വളർത്തുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ പെറുവിൽ വളരെക്കാലമായി ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്, മാത്രമല്ല അവ ആഗോളതലത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിളകളിൽ ഒന്നായി തുടരുന്നു, അരിയും ഗോതമ്പും മാത്രം മറികടന്നു. പ്രധാനമായി, അവ കാലാവസ്ഥാ സൗഹൃദമാണ്, മറ്റ് പല പ്രധാന വിളകളേക്കാളും കുറച്ച് ഹരിതഗൃഹ വാതക ഉദ്വമനം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
പെറുവിൽ 4,000-ത്തിലധികം നാടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിൻ്റേതായ കഥയും രുചിയും ആകൃതിയും നിറവും ഉണ്ട്. ഇവരിൽ ഊർജസ്വലരുമുണ്ട് പെറുവിയൻ, പെറുവിയൻ പതാകയുടെ ചുവപ്പും വെള്ളയും നിറങ്ങളും കയ്പേറിയതും വഹിക്കുന്നു കാഞ്ചില്ലോ വൈവിധ്യം, ആൻഡീസിൽ കാണപ്പെടുന്ന ശ്രദ്ധേയമായ ജൈവവൈവിധ്യം കാണിക്കുന്നു. കാൻസയ ഉൾപ്പെടുന്ന ക്വെച്ചുവ കമ്മ്യൂണിറ്റി ഈ വൈവിധ്യം ആഘോഷിക്കുന്നത് പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെയാണ് huatia) കൂടാതെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പ്രത്യേക കളിമണ്ണുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു (ചാക്കോ) ഉദരരോഗങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ.
പെറുവിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ പ്രാധാന്യം അതിൻ്റെ സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യത്തിന് അപ്പുറമാണ്. ഇൻക സാമ്രാജ്യത്തിൻ്റെ നിലനിൽപ്പിലും വിപുലീകരണത്തിലും ഈ വിള ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചു, വലിയ നഗരങ്ങൾക്കും സൈന്യങ്ങൾക്കും പോഷകാഹാരം നൽകി. സ്പാനിഷ് ജേതാക്കൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷിയിലും പോഷകമൂല്യത്തിലും മതിപ്പുളവാക്കുകയും 1500-കളിൽ യൂറോപ്പിൽ ഇത് അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. കാലക്രമേണ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആഗോള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയ്ക്ക് നിർണായകമായിത്തീർന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് യുദ്ധത്തിൻ്റെയും ക്ഷാമത്തിൻ്റെയും സമയങ്ങളിൽ, യൂറോപ്പിലെ തൊഴിലാളിവർഗത്തിന് വിശ്വസനീയമായ ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സ് നൽകിക്കൊണ്ട് വ്യാവസായിക വിപ്ലവത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിന് പോലും ഇത് സംഭാവന നൽകി.
എന്നിരുന്നാലും, പെറുവിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഭാവി ഇപ്പോൾ ഭീഷണിയിലാണ്. തണുത്ത താപനില, മഞ്ഞ്, മഴയുടെ കുറവ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ക്രമരഹിതമായ കാലാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് കർഷകർക്ക് വെല്ലുവിളികൾ നേരിടേണ്ടി വന്നിട്ടുണ്ട്. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ വിളവിനെ ബാധിക്കുകയും ഈ സുപ്രധാന വിളയുടെ ജൈവവൈവിധ്യം ഭീഷണിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ കൂടുതൽ വഷളാക്കുന്നു. ലിമയിലെ ഇൻ്റർനാഷണൽ പൊട്ടറ്റോ സെൻ്റർ (സിഐപി), സിറ്റി പാപ്പ (സെൻ്റർ ഫോർ ഇന്നൊവേഷൻ ഇൻ പൊട്ടറ്റോ ആൻഡ് ആൻഡിയൻ ക്രോപ്പ് ടെക്നോളജി) തുടങ്ങിയ സംഘടനകൾ ഈ വെല്ലുവിളികളെ ചെറുക്കാൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വംശനാശഭീഷണി നേരിടുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതും പുതിയ വിപണികളിലേക്ക് അവരെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നതും കാലാവസ്ഥാ സമ്മർദ്ദങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ കഴിയുന്ന കരുത്തുറ്റതും കൂടുതൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടുന്നു.
പെറുവിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപഭോഗത്തിലും വർഷങ്ങളായി ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. 1960 കളിൽ പെറുവിയൻ ശരാശരി പ്രതിവർഷം 120 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിച്ചിരുന്നു. 1990-കളോടെ, അരിയും പാസ്തയും കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലായതിനാൽ ഈ എണ്ണം ഒരാൾക്ക് 35 കിലോ ആയി കുറഞ്ഞു. എന്നിരുന്നാലും, പെറുവിയൻ സസ്റ്റൈനബിൾ ഡെവലപ്മെൻ്റ് അസോസിയേഷൻ (അഡേഴ്സ് പെറു) പോലുള്ള സംരംഭങ്ങളിലൂടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപഭോഗം ക്രമാനുഗതമായി വീണ്ടും വർദ്ധിച്ചു, 94-ൽ ഒരാൾക്ക് 2023 കിലോഗ്രാം ആയി.
പ്രതിവർഷം 6 ദശലക്ഷത്തിലധികം ടൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പെറു ഇപ്പോൾ ലാറ്റിനമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഉത്പാദക രാജ്യമാണ്, ബ്രസീലിനെയും അർജൻ്റീനയെയും മറികടന്നു. ഈ വിജയം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പെറുവിയൻ കർഷകർ മണ്ണിൻ്റെ ശോഷണം, കീടങ്ങൾ, കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിൻ്റെ പ്രവചനാതീതമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വെല്ലുവിളികൾ നേരിടുന്നു. ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നതിന്, ശാസ്ത്രജ്ഞർ പുതിയ കാർഷിക സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു, രോഗങ്ങളില്ലാത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപാദനത്തിനായി നിയന്ത്രിത അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഫിറ്റോട്രോൺ മോഡുലാർ ഗ്രോവിംഗ് ചേമ്പറുകൾ. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ കൂടുതൽ തവണ വിളവെടുക്കാൻ അനുവദിക്കും, വളർച്ചാ ചക്രം വർഷത്തിലൊരിക്കൽ മുതൽ ആറ് തവണ വരെ കുറയ്ക്കും. പെറുവിൽ മാത്രമല്ല, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷ്യവിളയായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ആഫ്രിക്ക, ചൈന തുടങ്ങിയ പ്രദേശങ്ങളിലും ഇത്തരം കണ്ടുപിടിത്തങ്ങൾക്ക് ആഴത്തിലുള്ള സ്വാധീനം ചെലുത്താനാകും.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ വിത്തുകൾ മരവിപ്പിക്കാനും സംഭരിക്കാനും CIP പോലുള്ള സംഘടനകളുടെ ശ്രമങ്ങൾ പെറുവിൻ്റെ സമ്പന്നമായ ജൈവവൈവിധ്യം ഭാവി തലമുറകൾക്കായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. 1996 മുതൽ, 450-ലധികം ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ തണുത്തുറഞ്ഞ അവസ്ഥയിൽ സംഭരിച്ചു, അവയെ വംശനാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ആഗോള ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയുടെ ഭാവിയിലേക്ക് നോക്കുമ്പോൾ കാർഷിക പൈതൃകം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള പെറുവിൻ്റെ സമർപ്പണത്തിൻ്റെ തെളിവാണിത്.
കാർഷിക പൈതൃകവും ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യയും എങ്ങനെ ഒന്നിച്ചുനിൽക്കാം എന്നതിൻ്റെ ശക്തമായ ഉദാഹരണമാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമായുള്ള പെറുവിൻ്റെ ബന്ധം. ആയിരക്കണക്കിന് നാടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും നൂതന കൃഷിരീതികൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുമുള്ള രാജ്യത്തിൻ്റെ ശ്രമങ്ങൾ പ്രാദേശിക സമൂഹങ്ങളെയും ആഗോള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയെയും നിലനിർത്തുന്നതിൽ ഈ വിളയുടെ പ്രാധാന്യം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം പരമ്പരാഗത കൃഷിരീതികളെ വെല്ലുവിളിക്കുന്നത് തുടരുമ്പോൾ, കാർഷിക ജൈവവൈവിധ്യം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള പെറുവിൻ്റെ പ്രതിബദ്ധത ലോകത്തിൻ്റെ മറ്റു ഭാഗങ്ങൾക്ക് മാതൃകയാണ്. സ്ഥിരോത്സാഹം, പുതുമ, പാരമ്പര്യത്തോടുള്ള ബഹുമാനം എന്നിവയിലൂടെ, പെറുവിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഭാവി തലമുറയെ പോറ്റുന്നതിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കും.