വയലിൽ നിന്ന് ഫാക്ടറിയിലേക്ക്: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊടി ഇന്ത്യയിലെ കർഷകരുടെ വരുമാനം എങ്ങനെ ഇരട്ടിയാക്കും

എല്ലാ വർഷവും, ഇന്ത്യൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കർഷകർ മികച്ച വിളവ് കൊയ്യുന്നു ഫെബ്രുവരി–മാർച്ച്ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വേഗം കുറഞ്ഞു പോകുന്നതിനാൽ - ഏകദേശം 80% വെള്ളം— ആവശ്യത്തിന് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിന്റെ അഭാവം, വിളയുടെ 15–20% നശിച്ചു, പല കർഷകരെയും ഉൽപ്പാദനച്ചെലവിലും താഴെ വിൽക്കാൻ നിർബന്ധിതരാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു തന്ത്രപരമായ പരിഹാരം ഉയർന്നുവരുന്നു: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംസ്കരിച്ച് മൂല്യവർധിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊടി. അതനുസരിച്ച് കേന്ദ്ര ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗവേഷണ സ്ഥാപനം (CPRI), ഷിംല, അടുത്ത 40 വർഷങ്ങൾ ഒരു സംസ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ആവശ്യകതയിൽ കുത്തനെ വർദ്ധനവ്. പ്രത്യേകിച്ചും, ഇവയ്ക്കുള്ള ആവശ്യം:

ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ് വഴി വളരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു 11.6%,
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങളും പൊടിയും by 7.6%, ഒപ്പം
ചിപ്സ് by 4.5%.

ഈ മാറ്റം വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഉപഭോഗ ശീലങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് വ്യവസായങ്ങളുടെ വികാസം, ഇന്ത്യയിലും വിദേശത്തുമുള്ള ഹോട്ടലുകൾ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, കാറ്ററിംഗ് സേവനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വർദ്ധിച്ച ആവശ്യകത എന്നിവ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

എന്തിനാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊടി?

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊടിക്ക് നിരവധി സവിശേഷ ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

12 മാസം വരെ ഷെൽഫ് ജീവിതം, ഉടനടി വിൽക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത കുറയ്ക്കുന്നു
ഉപയോഗിച്ചത് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സൂപ്പുകൾ, സോസുകൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ, ഒരു പോലെ thickening ഏജന്റ്
ശക്തമായ കയറ്റുമതി സാധ്യത, വിപണികളിൽ യൂറോപ്പ്, ഇസ്രായേൽ, ബ്രസീൽ, ഇന്തോനേഷ്യ
വളരുന്ന ആഭ്യന്തര ആവശ്യം ഭക്ഷ്യ സേവനങ്ങളിലും പാക്കേജുചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലും

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊടിയുടെ ശരാശരി വിപണി വില കിലോയ്ക്ക് ₹120–₹130പീക്ക് സീസണിൽ പലപ്പോഴും ₹10–₹12/കിലോഗ്രാമിൽ താഴെ വില കുറയുന്ന അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വിലയേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ് ഇത്.

ഒരു പ്രോസസ്സിംഗ് യൂണിറ്റ് ആരംഭിക്കൽ: നിക്ഷേപവും അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങളും

കാർഷിക ശാസ്ത്രജ്ഞരും ഗ്രാമീണ സംരംഭകത്വ വിദഗ്ധരും നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് ഒരു ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊടി യൂണിറ്റ് ആരംഭിക്കുന്നു നിക്ഷേപം ആവശ്യമാണ് ₹15–20 ലക്ഷം (ഏകദേശം $18,000–24,000 USD). ഇതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

പീലിംഗ് മെഷീൻ
നീരാവി സംസ്കരണ യൂണിറ്റ്
പൊടിക്കുന്നതിനും ഉണക്കുന്നതിനുമുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ
പാക്കേജിംഗ് മെഷീൻ
ഗുണനിലവാര പരിശോധനയും സംഭരണ അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങളും

മൂലധന നിക്ഷേപത്തിന് പുറമേ, പ്രവർത്തന മൂലധനം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ, തൊഴിലാളികൾ, ലോജിസ്റ്റിക്സ് എന്നിവയ്ക്കായി പണം ആവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ നിക്ഷേപം വർഷം മുഴുവനും വരുമാനത്തിനും വിപുലമായ ബിസിനസ് വളർച്ചയ്ക്കും വഴിയൊരുക്കുന്നു.

മാത്രമല്ല, പ്രധാനമന്ത്രിയുടെ മൈക്രോ ഫുഡ് പ്രോസസ്സിംഗ് എന്റർപ്രൈസസ് ഔപചാരികമാക്കൽ (PM-FME) പദ്ധതിക്ക് കീഴിലുള്ള സർക്കാർ സബ്സിഡികൾ, വായ്പകൾ, ഗ്രാമീണ ഇന്ത്യയിലെ ചെറുകിട കാർഷിക സംസ്കരണ യൂണിറ്റുകളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനായി പരിശീലന പരിപാടികൾ ലഭ്യമാണ്.

പാരിസ്ഥിതികവും സാമ്പത്തികവുമായ നേട്ടങ്ങൾ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംസ്കരണം കർഷകരുടെ വരുമാനം വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, ഇവയും ചെയ്യുന്നു:

ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ആഹित സീസണുകളിൽ
പ്രാദേശിക തൊഴിൽ സൃഷ്ടിക്കുന്നു തരംതിരിക്കൽ, സംസ്കരണം, പാക്കേജിംഗ്, ഗതാഗതം എന്നിവയിൽ
പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു സ്ത്രീ പങ്കാളിത്തം ഗ്രാമീണ കാർഷിക സംരംഭങ്ങളിൽ
മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു പോഷകാഹാര ലഭ്യത വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൂടെ

ഇന്ത്യ അതിന്റെ കാർഷിക മൂല്യ ശൃംഖലകൾ ആധുനികവൽക്കരിക്കാനും ഭക്ഷ്യനഷ്ടം കുറയ്ക്കാനും ലക്ഷ്യമിടുന്നതിനാൽ (ഇത് ₹92,651 കോടി/വർഷം FICCI പ്രകാരം, പെട്ടെന്ന് കേടുവരുന്ന വസ്തുക്കളിൽ ഉടനീളം), ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊടി സംസ്കരണം രാജ്യത്തിന്റെ ഇരട്ട ലക്ഷ്യങ്ങളുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. കാർഷിക വരുമാന വർദ്ധനവ് ഒപ്പം കാർഷിക വ്യവസായവൽക്കരണം.

ഇന്ത്യൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കർഷകരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, വരുമാനം ഇരട്ടിയാക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗം വിസ്തൃതി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലായിരിക്കില്ല - പക്ഷേ അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നത്തിനപ്പുറം ചിന്തിക്കുക. ചെറുകിട ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംസ്കരണം സ്വീകരിക്കുന്നതിലൂടെ, പ്രത്യേകിച്ച് പൊടി പോലുള്ള ഉയർന്ന ഡിമാൻഡുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കർഷകർക്ക് വിലയിലെ ചാഞ്ചാട്ടത്തിനെതിരെ സംരക്ഷണം നൽകാനും, നഷ്ടം കുറയ്ക്കാനും, സുസ്ഥിരവും ലാഭകരവുമായ ഒരു ഭാവി കെട്ടിപ്പടുക്കാനും കഴിയും. അവസരം പാകമായിരിക്കുന്നു - വിപണി തയ്യാറാണ്.