ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ മുട്ട പ്രോട്ടീൻ (ഓവൽബുമിൻ) ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിവുള്ള ഒരു സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിരിക്കുകയാണ് ഇസ്രായേലി സ്റ്റാർട്ടപ്പായ PoLoPo യുടെ സഹസ്ഥാപകരായ മായ സപിർ-മിർ, രായ ലിബർമാൻ-അലോനി എന്നിവർ.
“ഞങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആദ്യത്തെ ചെടി ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്. ഇത് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതുമായ വിളയാണ്, ഞങ്ങളുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ശേഖരിക്കാൻ കഴിയും. അതിന്റെ സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഭൂരിഭാഗവും വെള്ളവും അന്നജവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ള പ്രോട്ടീന് ഇടം നൽകുന്നു: ഓവൽബുമിൻ", ലിബർമാൻ-അലോണി വിശദീകരിച്ചു. ഫുഡ് നാവിഗേറ്റർ.
ക്ലോറോഫിൽ, പോളിഫെനോൾസ്, മറ്റ് മെറ്റബോളിറ്റുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതില്ലാത്തതിനാൽ ഇലകളിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പമാണെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്ന ഒരു വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ രീതിയിലാണ് ഗവേഷകർ പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.
Ovalbumin 'ഒരു തുടക്കം' ആണെന്ന് PoLoPo വിശ്വസിക്കുന്നു. “ഞങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു ഉൽപ്പന്നമുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നു: ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രോട്ടീൻ വളരെ വാണിജ്യപരമാണ്, കൂടാതെ ഓവൽബുമിന് സമാനമായ പ്രവർത്തനക്ഷമതയും ഉണ്ട്,” ലിബർമാൻ-അലോണി കൂട്ടിച്ചേർത്തു.
ഒരു ഉറവിടം: https://www.potatonewstoday.com